TECHNIQUES DE CUISINE
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LA CUISSON La cuisson est indispensable en cuisine pour rendre certains aliments comestibles. Elle transforme l'aspect , donne la qualité nutritive et par les mélanges développe les saveurs. La cuisson à l'eau : Elle convient aussi bien aux légumes, aux fruits, aux féculents, à certaines viandes et poissons On y plonge les éléments losque l'eau est en ébullition