LA CUISSON
La cuisson est indispensable en cuisine pour rendre certains aliments comestibles. Elle transforme l'aspect , donne la qualité nutritive et par les mélanges développe les saveurs.
La cuisson à l'eau : Elle convient aussi bien aux légumes, aux fruits, aux féculents, à certaines viandes et poissons
On y plonge les éléments losque l'eau est en ébullition
LE FENOUIL
Un goût d'anis entre mai et novembre - Le choisir avec un bulbe blanc sans tâches ni fissures . On le reconnaît à son plumet vert .
Il peut accompagner les poissons, les viandes blanches
Il se consomme braisé, en compoté, en émincé
Sauté à la poelle ou au wok
En gratin ...
Tenir un répertoire de bonnes adresses de la table ! De l'épicerie, à la boulangerie en passant par le restaurant !!! Idées évènemen...
