CRAQUER POUR LES CROQUES !!

 CROQUES A TOUT VA !!

Croques- Monsieur, Croques- Madame , Croques géants !

TOUT UN RAYON

 Quelle farine choisir ??? 

Farine intégrale, complète, semi-complète, farine de blé ... Indice T150, T110 

A quoi correspond le T ? C'est l'abréviation de " Type " qui désigne  le pourcentage de quantité de minéraux contenu dans la farine. Ex Une farine T65, contient 0,65% de minéraux.

Six types de farine de blé ont été homologuées en France  : « Selon le décret du 5 avril 1935 modifié par le décret du 13 juillet 1963, l’étiquetage porte la teneur en cendres, exprimée en pourcentage, ramenée à la matière sèche. Toutefois, cette indication peut être remplacée par la mention d’un des types homologués précisés par l’arrêté du 13/7/1963:

Type 45 Inférieur à 0,50 %   /   Type 55 De 0,50 à 0,60 %   /   Type 65 De 0,62 à 0,65 %   /   Type 80 De 0,75 à 0,90 %   /  Type 110 De 1,00 à 1,20 %   /   Type 150 Supérieur à 1,40 % »

Il convient de voir pour chacune , sa composition, ses bienfaits, et ses utilisations  :

GAUFRES

 GAUFRES - WAFELS - GAUFRES - WAFELS -GAUFRES - WAFELS -GAUFRES - WAFELS -

Traditionnelles, à la crème fraîche, légères ... Au chocolat chaud, chantilly, à la confiture ... Multiples façons de les déguster !!

PAINS-SURPRISES

 

Les sandwichs - De véritables pains surprises !

Sandwich baguette jambon blanc 

BON REVEIL

 La faim du matin !! Prendre un " PETIT-DEJEUNER " !  

Rien que pour démarrer votre journée du bon pied ! Café, thé, chocolat

Baguette, croissants ... Petit déjeuner anglais ! 

LEXIQUE DE TERMES CULINAIRES

 BEURRE MANIE : Beurre mélangé à parts égales, avec la farine et travaillé à l'aide d'une spatule en bois . Il sert à lier des sauces

EN TERRASSE ,

 A PARIS

 Les restaurants parisiens nous manquent !!!