A TABLE LES ENFANTS !!!

C'est l'heure du goûter !!! Joyeux Anniversaire ! Faire des recettes simples pour les petits et grands. Des desserts multiformes, pleins de couleurs ... 

Important :  Décorer avec du vermicelle coloré, des bonbons , des pépites de chocolat  ... 

Je fais des mini-cakes banane aux pépites ... des cup-cakes 

HALLOWEEN : Le gâteau qui fait peur !! (araignées en chocolat !!! )

Origines du gâteau d'anniversaire ?? 

Tous les ans, l'anniversaire est l'occasion de se réunir en famille ou entre amis. Outre les cadeaux, il y a le délicieux gâteau d'anniversaire avec les bougies ! Dans la Grèce antique, cette coutume était représenté par un gâteau rond en hommage ARTEMIS, déesse associée à l'astre de la lune. C'est un symbole qu'on continue de partager.

Toujours apprécié du plus petit au plus grand !  

Le gâteau au chocolat . 

   

UN VERRE ...

 UN VERRE CA VA ... TROIS VERRES ... Bonjour les dégâts !!! 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé ... 

A consommer avec modération !

Vins de cahors 

 

FACILE & RAPIDE

 CUISINE RAPIDE 

Je fais : 

Des spaghettis à la carbonara : Pâtes + parmesan+ lardons 3 jaunes d'oeufs et crème fraîche  

 

TOUT UN ART ...A REUSSIR

 LA GANACHE

Ingrédient principale : La crème fraîche 

AU CHOCOLAT : 

GATEAUX DE NOTRE ENFANCE

 Des petites douceurs à grignoter, à dévorer pour le goûter des petits & des grands.

L'incontournable madeleine . J'ajoute à ma pâte un zeste de citron .

Des financiers au " Nutella " 

  

TECHNIQUES DE CUISINE

 LA CUISSON

La cuisson est indispensable en cuisine pour rendre certains aliments comestibles. Elle transforme l'aspect , donne la qualité nutritive et par les mélanges développe les saveurs.

La cuisson à l'eau : Elle convient aussi bien aux légumes, aux fruits, aux féculents, à certaines  viandes et poissons

On y plonge les éléments losque l'eau est en ébullition

FAMILLE DE BULBES

 LE FENOUIL  

Un goût d'anis entre mai et novembre - Le choisir avec un bulbe blanc sans tâches ni fissures . On le reconnaît à son plumet vert .

Il peut accompagner les poissons, les viandes blanches 

Il se consomme braisé, en compoté, en émincé 

Sauté à la poelle ou au wok 

En gratin ... 

Un passeport pour la santé  : 

• Calories : 25 kcal
• Lipides : 0,3 g

• Glucides : 2,8 g
• Protides : 2,7 g

LES PRODUITS LAITIERS

    Le Lait ingrédient en pâtisserie : 

Utilisation du lait entier est de de meilleure qualité gustative  pour des préparations plus crémeuses ou plus moelleuses .                               

BIEN GRATINE !!

SUCCULENTS-IRRESISTIBLES-FACILES

LES GRATINS - ATTENTION CHAUD - CHAUD DEVANT !!!

 Ils nous réchauffent au coeur de l'hiver 

Le gratin à la provençale - thon, courgettes, aubergine, tomates … Gratin de ravioles aux courgettes, gratin de champignons- pommes de terre -gratin de macaronis

DELICIEUSE ... !

LA BONNE … SOUPE ! 

Une bonne soupe réchauffe ! Il suffit de s'emparer d'un épluche légumes pour se concocter : 

SOUPES ET POTAGES MAISON !! 

Traditionnel Potage Poireaux-Pommes de terre

Soupe au potiron , soupe de courgettes et bleu d'auvergne 

LES SOUPES FROIDES : LES GASPACHO

Faciles à préparer, nourrissantes, rafraîchissantes ... Faites avec des légumes de saison. 

Elles sont riches en fibres, vitamines & minéraux. 

DELICIEUX A TOUTES HEURES

 LES CUPCAKES 

Des petites douceurs aux multiples saveurs

Salés ou sucrés à déguster pour le goûter

Des mignardises , ou plutôt des gourmandises 

Des mini-gâteaux connus des Anglo-saxons, découvrir son origine :Un cupcake (fairy cake en Grande Bretagne et patty cake ou cup cake en Australie) est un petit gâteau composé d’une base de cake (quatre-quart) et d’un glaçage. Son origine est américaine. La première mention du terme cupcake apparaît en 1796 dans un livre écrit par Amelia Simms, intitulé A cake to be baked in small cups.

ALIMENTATION ET BONNE SANTE ...

Les traditionnels vœux commencent toujours à minuit, oui j'écris bien 0 heures par 
les bises " Bonne Année et surtout bonne santé "  
La santé dépend pour tous de notre alimentation ! 

Opter pour une alimentation saine :  Il suffit de modifier le contenu de notre assiette et nos habitudes alimentaires avec des consommations modérées de sucre, de gluten, et supprimer les " mauvaises graisses " 

A Privilégier : Les céréales complètes, les fruits & légumes 

le bon gras avec l'huile d'olive ou de colza , les épices en remplacement du sel 

le chocolat noir

A Eviter : Les plats industriels, les sodas, l'alcool , la charcuterie, les feuilletés apéritifs 

Que ce soit dans notre famille, ou parmi nos amis, nos invités, nous connaissons tous  les " fana " de la salière qui ajoute du sel sans trop faire attention ! 

Réfléchissez aux vertus du sel … élément incontournable pour la conservation des aliments.

Aux maux de la salière … hypertension, maladies cardio vasculaires … ( Je ne suis pas Mary la doctoresse ! )

Cependant l'alimentation naturelle contient en quantité suffisante  le sodium nécessaire au bon fonctionnement de nos organes. 

Je n'ajoute pas de sel à mes recettes de cuisine. C'est une habitude de goût . Essayez et … peut être - 1kg sur la balance ???

Le sel juste à consommer avec modération !   

Utiliser en cuisine du sel de mer qui donne de l'arôme à vos plats 

ADOPTER DE BONS REFLEXES 

Manger lentement facilite la digestion 

Dîner léger 

Ne pas sauter de repas  

S'hydrater : Notre corps est composé d'eau à 60%- Je bois entre 1 et 1,5 l par jour . Boire et éliminer . 

Eviter le grignotage 

Déjeuners : 

sandwich maison pain complet, poulet , tomate

Fromage - Pomme 

Poulet riz, melon ou avocat crevettes, ananas  

Dîners : 

Betteraves, riz , framboises 

Carottes râpées , fraises 

Concombre, dinde, carottes et fruits rouges 

LA FETE DES

 PETITS POIS !! 

Potages et crèmes de petits pois 

BON PLAT D'HIVER ???

LA RACLETTE 

J'allège ma raclette : 

Je privilégie le jambon blanc ou la viande des grisons / autres charcuteries

Je me limite à 5 tranches de fromages disposées dans mon assiette pour ne pas en reprendre ! 

CUISINE & NUMERIQUE !!

 Quelques sites à découvrir : 

 Cuisine & écologie 

A L' ITALIENNE

GRIGNOTER A L'ITALIENNE 

TOUT EST PRET POUR LE ???

PIQUE-NIQUE ! 

Avec les beaux jours, il nous prend vite des envies de déjeuner dehors.  

J'aurais pu écrire pour le goûter , ou pour le petit-déjeuner !!!

Pour les petits et les grands … succulent pour tous les gourmand(e)s ! Déjeuner sur l'herbe ! Bonne idée !

Entrées- Plats

Il fait un peu frisquet pour un déjeuner sur l'herbe, ou un repas en plein air !  Pourtant le cake s'y adapte bien !!  Il est savoureux … LE CAKE AUX CREVETTES , CAKE AU SAUMON,

Je fais une Salade généreuse et complète ( Niçoise, de pâtes…de riz,  salade de pommes de terre *) 
* ratte du touquet 

Des œufs durs 

Desserts 

Le gâteau aux petits - suisses et framboises 

Ce gâteau se déguste aussi bien à température ambiante, que frais ! 

Attention aux cuisinier(e)s débutantes ou non d'ailleurs !

Ma recette indiquait de tamiser le fond du moule d'un empiècement de papier sulfurisé !!
Gâteau réussi et délicieux mais … Le fond restait collé au papier alu !! A éviter !

Boissons à ne pas oubliées : Jus de citron 

WEEK END - QUE FAIRE AVEC ???

 On place le week-end sous le signe de la gourmandise ! 

Goûter - Petits fours frais 

TOUT UN FESTIVAL

LA TOMATE 

🍅🍅🍅🍅

 

La tomate ? Un fruit ? Un légume ? Oh ! Je suis toute rouge !!! Je viens séduire vos papilles !

Je fais une sauce tomate, un coulis de tomates 

JE DECOUVRE LE FESTIVAL EN SEPTEMBRE

Une tarte aux tomates, des tomates farcies, un crumble de tomates …quiche à la tomate 

En vinaigrette …  Tomates mozzarella 

1 tomate = 18kcal - 10 tomates cerises = 20kcal  

DIETETIQUE & ALIMENTATION

MANGER EQUILIBRE 

L'équilibre alimentaire : Des règles simples 

15 % des calories au quotidien doivent être des protéines

30 à 35% de lipides

50 à 55 % de glucides

Pour respecter cet équilibre, il convient de manger de tout réparti sur 3 repas

Le petit-déjeuner : Une boisson ( café ou thé )

Un laitage ( lait, yaourt ou fromage blanc )

Des céréales ou du pain, 

un peu de beurre ou confiture

un fruit ou jus de fruit

SPECIALITES DES DOM-TOM

Cuisine à base de curcuma 

 LE RAGOUT DES ANTILLES 

 LE COLOMBO DE POULET

SPECIALITES DE LA NOUVELLE REGION AQUITAINE

 LE POULET BASQUAISE 

 LE GATEAU BASQUE 

SPECIALITES GOURMANDES DES HAUTS DE FRANCE

 LA CARBONNADE FLAMMANDE

 LE BOEUF BOURGUIGNON : Un plat mijoté 

 BIERE (à consommer avec modération * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé )

SPECIALITES CORSES

LES SPECIALITES DE L'ILE DE BEAUTE 

Origan, marjolaine, menthe confèrent à la cuisine Corse des saveurs particulières. Une particularité de la gastronomie française reconnue au niveau mondial.

Entrée TARTE AU BRUCCIU

LE BRUCCIU est un fromage traditionnel élaboré à partir du lait de chèvre ou de brebis.

Dessert / FIADONE

TROYES Capitale de ...

 L'ANDOUILLETTE 

BIEN ETRE EN MANGEANT

 DES COMPOTES MAISONS 

Mangeons des fruits 5/jour ! Fruits en compote 

Compote de pommes & mangue 

CRAQUER POUR LES CROQUES !!

 CROQUES A TOUT VA !!

Croques- Monsieur, Croques- Madame , Croques géants !

TOUT UN RAYON

 Quelle farine choisir ??? 

Farine intégrale, complète, semi-complète, farine de blé ... Indice T150, T110 

A quoi correspond le T ? C'est l'abréviation de " Type " qui désigne  le pourcentage de quantité de minéraux contenu dans la farine. Ex Une farine T65, contient 0,65% de minéraux.

Six types de farine de blé ont été homologuées en France  : « Selon le décret du 5 avril 1935 modifié par le décret du 13 juillet 1963, l’étiquetage porte la teneur en cendres, exprimée en pourcentage, ramenée à la matière sèche. Toutefois, cette indication peut être remplacée par la mention d’un des types homologués précisés par l’arrêté du 13/7/1963:

Type 45 Inférieur à 0,50 %   /   Type 55 De 0,50 à 0,60 %   /   Type 65 De 0,62 à 0,65 %   /   Type 80 De 0,75 à 0,90 %   /  Type 110 De 1,00 à 1,20 %   /   Type 150 Supérieur à 1,40 % »

Il convient de voir pour chacune , sa composition, ses bienfaits, et ses utilisations  :

GAUFRES

 GAUFRES - WAFELS - GAUFRES - WAFELS -GAUFRES - WAFELS -GAUFRES - WAFELS -

Traditionnelles, à la crème fraîche, légères ... Au chocolat chaud, chantilly, à la confiture ... Multiples façons de les déguster !!

PAINS-SURPRISES

 

Les sandwichs - De véritables pains surprises !

Sandwich baguette jambon blanc 

BON REVEIL

 La faim du matin !! Prendre un " PETIT-DEJEUNER " !  

Rien que pour démarrer votre journée du bon pied ! Café, thé, chocolat

Baguette, croissants ... Petit déjeuner anglais ! 

LEXIQUE DE TERMES CULINAIRES

 BEURRE MANIE : Beurre mélangé à parts égales, avec la farine et travaillé à l'aide d'une spatule en bois . Il sert à lier des sauces

EN TERRASSE ,

 A PARIS

 Les restaurants parisiens nous manquent !!!